Na szóval már megint a bátyámról írok.
Ő volt ugyanis, aki a hétvégi családi összejövetelen valamiért mindenre a hipszter jelzőt aggatta (egy 36 éves felnőtt férfiről van szó egyébként), így ez a süti is megkapta – és ez rajta is ragadt.
Mondjuk nem ellenkeztem, mert ezt a szokásos módon improvizált süteményt könnyebb volt így emlegetni, mint ahogy én mutattam be elsőnek: “hát ez ilyen vaníliakrémes almás süti, mandulás morzsával, almápite fűszerkeverékkel”.
Viszont piszok mázli, hogy megint voltam annyira előre gondolkozó, hogy felírtam, miket improvizáltam össze hozzá, mert mindenkit levett a lábáról – ráadásul úgy, hogy a cukormentes, csupa teljeskiőrlésű lisztet tartalmazó volta miatt alapvetően távolságtartással fogadták.
Szóval ilyen sikerek után úgy döntöttem, megérdemli, hogy megosszam a nagyérdeművel is a receptjét.
Hozzávalók
Tésztához
- 250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 80 g zabpehelyliszt
- 15 g őrölt mandula
- 40 g olvasztott vaj
- 180 ml víz
- 150 g eritrit
- 5 csepp stevia
- 1 db citrom héja
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 1 csiper só
Vaníliás krémhez
- 5 dl tej (esetemben egyébként 5 dl víz és 10 g fehérjepor keveréke volt, mert baromira elfelejtettem tejet venni)
- 40 g vaníliás pudingpor
- 50 g eritrit
- 1 csipet só
- 100 g vaj
Almakrémhez
- 500 g reszelt alma
- 1 tk. almáspite fűszerkeverék
- 1/2 citrom héja és leve
- 20 g vaj
Morzsához
- 40 g vaj
- 40 g zabpehely
- 35 g durvára tört mandula
- 1 csipet só
- 40 g eritrit
- 1/2 tk. almáspite fűszerkeverék
Elkészítés
A tésztához összekeverem/gyúrom az alapanyagokat, és félreteszem 15 percre pihenni – addig pedig elkészítem a krémeket.
A vaníliás pudingport az eritrittel, sóval és egy kevés tejjel csomómentesre keverem, majd hozzáöntöm az összes folyadékot, felforralom és besűrítem. A tűzről levéve kockánként hozzákeverem a hideg vajat, majd a teljesen lehűtöm.
Az almát lereszelem, hozzáadom a citrom héját és levét, illetve a fűszerkeveréket, és a vajon megpárolom.
A tésztát két darabra osztom, kb. 1 mm vastag téglalappá gyúrom őket, és 180°C-os sütőben, nagyjából 15 perc alatt készre sütöm.
A morzsa hozzávalóit gyorsan összedolgozom, egy tepsin szétterítem, és az addogra 200°C-ra feltekert hőmérsékletű sütőben, kb. 15 perc alatt ropogósra sütöm, majd hagyom kihűlni.
A süti összeállítását egy kisült lappal kezdem, amire rákenem az alma, majd a vaníliakrém felét. Erre jön a második kisült lap, és a krémek második fele is – a tetejét pedig az illatos morzsával hintem teli.
Egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy a tésztát megpuhítsák a krémek, másnap pedig kockákra szeletelve tálalom.