Két szilvás sütemény recept versenyez a családban a kedvenc címért: a morzsás szilvás lepény és a tejszínes szilvás pite. Ez utóbbit anyukám preferálja, a morzsás viszont az én specialitásom, szóval nem volt kérdés, hogy a francia stílusú, nyárbúcsúztató sütinapokra is ez lesz az egyik finomság, amit el fogok készíteni.
Mivel rengetegen kérdezétek ott, és azóta is, hogy felfedném-e a leplet a titkos házi receptről, ezért nagy szívemnek hála úgy dontöttem, hogy megosztom veletek az elkészítés mikéntjét. 😉
A régi recepthez képest annyit változtattam egyébként, hogy mivel azóta megismertem a fahéjvirágot – ami egy szuper fűszer, kicsit fahéjas, kicsit szegfűszeges, édes beütéssel -, azóta ezzel készítem sima fahéj helyett, mert nagyszerűen megy ezekhez a morzsás pitékhez. Egyébként a fűszerről itt írtam részletesebben is.
Na de lássuk is a receptet! 🙂
Hozzávalók
Tésztához
- 300 g teljes kiőrlésű liszt (nálam tönköly és búza keveréke)
- 50 g eritrit
- 7 g szárított élesztő (vagy 25 g friss)
- 1 dl tej
- 150 g puha vaj
- 1 db tojás
- 1 teaáskanál őrölt fahéjvirág
Töltelékhez
- kb. 1 kg magozott szilva (annyi, hogy jól meg tudjuk pakolni vele az alapot)
- 1 kevés őrölt fahéjvirág
- ízlés és a gyümölcs édessége szerint eritrit
Morzsához
- 150 g teljes kiőrlésű liszt
- 50 g zabpehely
- 200 g vaj
- 150 g eritrit
- 1 teáskanál őrölt fahéjvirág
Elkészítés
A pite alapja eltér a megszokott, omlós tésztától – helyette egy kevert élesztős változattal dolgozunk, amitől igazán könnyed, puha és szaftos lesz a süti alapja. Nem kell megijedni egyébként, mert ugyan élesztős, de sem dagasztani, sem külön keleszteni nem kell, úgyhogy ugyanolyan egyszerűen el lehet készíteni, mint az omlós változatot.
Annyi a feladatunk csupán, hogy az élesztőt a langyos tejben elkeverjük, majd az összes többi összetevővel együtt egy tálba pakoljuk, és összegyúrjuk.
Ezután a tésztát egy kivajazott és kilisztezett (vagy sütőpapírral fedett) tepsibe nyújtjuk (kb. 20×40 cm-es megfelelő), de ha nagyon sietünk, akkor igazából nyújtani sem kell, mert a tészta könnyű és lágy, hogy simán bele is nyomkodhatjuk a formába.
A tésztát ekkor 180°C-os sütőbe toljuk, hogy egy kis színt és kérget kapjon, mielőtt rákerülnek a lédús gyümölcsök.
Eközben elkészthetjük a morzsát is – ehhez csak annyit kell tennünk, hogy fogjuk az összes összetevőt, és gyors mozdulatokkal összemrzsoljuk.
Ha már kapott egy kis kérget a tészta, vegyük ki a sütőből, és pakoljuk meg jó sűrűn a félbevágott szilvákkal. Ízlés szerint szórjuk meg őrölt fahéjvirággal, illetve ha maga a szilva nem volt elég édes, akkor egy kevés eritrittel, a tetejére pedig tegyünk gazdagon a fűszeres morzsából.
Tegyük vissza a sütőbe további 30-40 percre, míg a szilvák mélybordó színnel nem rotyognak, rajtuk pedig a morzsa roppanósan aranybarna nem lesz.
Forrón éget, melegen isteni (pláne egy fagyival), langyosan csúcsszuper, hidegen pedig fantasztikus 🙂
Szóval ajánlom mindenkinek – amíg még van szilva, süssétek meg!
